驼奶的营养价值

骆驼是一种全身都是“宝”的动物。驼乳是营养价值很高的食品。骆驼乳中一种重要的成分就是蛋白质，它是骆驼乳中的主要含氮化合物，在骆驼乳中的含量3.55%~4.47%。主要包括酪蛋白和乳清蛋白。骆驼乳蛋白质的消化吸收率一般为 97%~98%，属完全蛋白。骆驼乳中含有人体所需的 8 种氨基酸，比例适当，且氨基酸的含量较高。蛋白质能为机体提供营养，执行保护功能，控制代谢过程，输送氧气，传递遗传信息。骆驼乳中不含或含少量的β-乳球蛋白，这种蛋白质不易被人体消化是部分人群的过敏源，因此饮用骆驼乳不会发生过敏现象。另外，骆驼乳中富含保护性蛋白，这可以用来解释为什么骆驼乳在炎热的气候和没有低温贮藏的条件下，可以保存七天不变酸